Πέστο με κατσικίσιο τυρί και κουκουνάρι

Ιδιαίτερης γεύσης πέστο που θα σας ξετρελάνει!

Υλικά

2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ. κουκουνάρι, ελαφρά ψημένο
120 γρ. ρόκα (μόνο τα φύλλα)
Μαύρο πιπέρι
1 κουτ. του γλυκού αλάτι
50 γρ. κατσικίσιο τυρί τριμμένο
1/3 φλ. τσαγιού ελαιολάδου
1 κουτ. του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός από το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού, σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.

Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ενώ το μπλέντερ βρίσκεται σε λειτουργία.

Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, μόλις έχουμε βάλει όλο το λάδι.

Τοποθετούμε τη σάλτσα πέστο σε ένα αεροστεγές δοχείο και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.