Γιατί δεν πρέπει να αποθηκεύουμε το ελαιόλαδο κάτω από τον νεροχύτη

Το ελαιόλαδο αποτελεί έναν πολύτιμο διατροφικό θησαυρό, αγαπητό για τη μοναδική του γεύση, την υψηλή θρεπτική του αξία και τα οφέλη του για την υγεία.

Ωστόσο, για να διατηρήσει κανείς την ποιότητά του, είναι απαραίτητο να ακολουθεί συγκεκριμένους κανόνες αποθήκευσης.

Μια ματιά στην ιστορία…

Παλαιότερα, οι οικογένειες φύλαγαν το ελαιόλαδο σε μεγάλα πιθάρια, μέσα σε αποθήκες του σπιτιού.

Οι χώροι αυτοί, συνήθως υπόγειοι, ήταν ιδανικοί, καθώς παρέμεναν σκοτεινοί, δροσεροί και προστατευμένοι από την υγρασία.

Σήμερα, τα σύγχρονα σπίτια σπάνια διαθέτουν τέτοιους αποθηκευτικούς χώρους.

Γι’ αυτό, το εξαιρετικά παρθένο (ε.π.) ελαιόλαδο, χάρη στην ανώτερη ποιότητά του, συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος (10-18°C) και σκοτεινό σημείο του σπιτιού, μακριά από υγρές περιοχές, όπως κάτω από τον νεροχύτη.

Επιπρόσθετα, καλό είναι να αποφεύγεται η αποθήκευσή του στον πάγκο της κουζίνας, ιδιαίτερα αν εκτίθεται στο ηλιακό φως, καθώς η θερμότητα και το φως επιταχύνουν την αλλοίωσή του.

Εξίσου κρίσιμη είναι η επιλογή της κατάλληλης συσκευασίας.

Η οξείδωση του ελαιολάδου ξεκινά από τη στιγμή της συγκομιδής και συνεχίζεται κατά την αποθήκευση.

Για τον λόγο αυτό, η εμφιάλωση του ε.π. ελαιολάδου σε σκουρόχρωμα μπουκάλια είναι καθοριστικής σημασίας.

Το χρώμα του δοχείου προστατεύει το προϊόν από την υπεριώδη ακτινοβολία, διατηρώντας τη φρεσκάδα και τα πολύτιμα συστατικά του.

Ενώ οποιοδήποτε σκούρο γυαλί ή αδιαφανές δοχείο (όπως κεραμικό ή από ανοξείδωτο χάλυβα) αποτελεί εξαιρετική επιλογή, τα πράσινα γυάλινα δοχεία είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα, καθώς η παραγωγή πράσινου γυαλιού είναι ευρέως διαθέσιμη.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό ε.π. ελαιόλαδο

– Αποφύγετε τα πλαστικά μπουκάλια, καθώς είναι πιο πορώδη και επιτρέπουν στο φως να διεισδύσει, σε αντίθεση με τα γυάλινα, κεραμικά ή αυτά από ανοξείδωτο χάλυβα. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι πλαστικές συσκευασίες ενδέχεται να μεταφέρουν μικροπλαστικά στο προϊόν.

– Επιλέξτε μπουκάλια που είναι αποθηκευμένα σε δροσερό μέρος, μακριά από το ψηλότερο ράφι του σούπερ μάρκετ και χωρίς έκθεση σε φώτα ή θερμότητα.

– Ελέγξτε πάντα την ημερομηνία συγκομιδής στη συσκευασία πριν την αγορά.